【筆試題庫】農特產品包裝設計行銷班
班級：農產品包裝行銷訓練班
【筆試題型及範圍】
筆試題型：
選擇題30題、每題3分、共90分；由以下70題抽題
問答題2題、每題5分、共10分；發揮題，無標準答案
一、選擇題：
( 2 )1.下列何者應適用個人資料保護法之規定？①自然人為單純個人活動目的，而將其個人照片或電話，於臉書分享予其他友人等利用行為②與公司往來客戶資料庫之個人資料③將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄④自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的，而公布大樓或宿舍監視錄影器中涉及個人資料畫面之行為。
( 1)2.請問以下那一種智慧財產權，不需向主管或專責機關提出申請即可享有？ ①著作權②專利權③商標權④電路布局權。
( 3 )3.下列何者可以做為著作權之標的？①依法令舉行之各類考試試題②法律與命令③藝術作品④公務員於職務上草擬之新聞稿。
( 4 )4.下列有關著作權行為之敘述，何者正確？①觀看演唱會時，以手機拍攝並上傳網路自行觀賞，未侵害到著作權②使用翻譯軟體將外文小說翻譯成中文，可保有該中文小說之著作權③網路上的免費軟體，原則上未受著作權法保護④僅複製他人著作中的幾頁，供自己閱讀，算是合理使用的範圍，不算侵權。
( 4 )5.如果睡過頭，上班遲到，應該如何做比較好？①用通訊中的簡訊告知就可以了②遲到反正是扣獎金，遲到就算了，不用告知，休息一天③和比較要好的同事說，請他代為轉達④應該親自打電話給主管，說明請假理由， 並指定工作代理人。
( 3 )6.公司上班的打卡時間為 8:00，雖然有 10 分鐘的緩衝時間，但是，敬業的員工應該①只要上班時間開始的 10 分鐘內到便可，無須 8:00 到②只要在 8:10 分就可以了，不要太早到③應該提早或準時 8:00 到公司④只要有來上班就好，遲到就算了，無所謂。
( 2 )7.每日工作結束之後，應該將所有的工具歸位，並將環境清潔乾淨，是為什麼？①避免被公司罰錢②讓下一位使用者，能夠更方便找的工具，也有舒適環境工作③可以提前早點休息，將時間用來打掃，消耗時間④公司有比賽，可以拿到獎金。
( 4 )8.有關於社會新鮮人的工作態度，下列敘述何者不符合職場倫理？①多作多學，不要太計較②遇到問題要向主管或前輩請教③準時上班，不遲到早退，對同仁及顧客有禮貌④只要我喜歡，沒有什麼不可以。
( 1 )9.員工想要融入一個組織當中，下列哪一個作法較為可行？①經常參與公司的聚會與團體活動②經常加班工作到深夜③經常送禮物給同事④經常拜訪公司的客戶。
( 4)10.身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？①將公司逾期的產品更改標籤②施工時不顧品質，以省時、省料為首要考量③服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益④工作時謹守本分，以積極態度解決問題。
(3)11.下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確①為了節省成本，口罩需重複使用②因為已經戴口罩了所以不用再注意個人衛生③食品作業時，為了避免污染，宜全程戴口罩④戴口罩可避免頭髮污染到食品。
( 1 )12.食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思①使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨②使用乾淨的刷子把手心刷乾淨③使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨④使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨。
( 2 )13.依據台灣食品中毒統計資料，最常見的病原菌是① 金黃色葡萄球菌②腸炎弧菌③曲狀桿菌④李斯特菌。
( 4 )14.食品從業人員的皮膚上如有傷口，應儘快包紮完整，以避免傷口中何種病原菌污染食品① 腸炎弧菌②肉毒桿菌③病原性大腸桿菌④金黃色葡萄球菌。
( 4 )15.從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落②雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口③只要戴手套就可以完全避免手部污染食品④佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」。
( 2 )16.食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利剝除蝦殼②不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中③應擦指甲油保持手部的美觀④指甲剪短就可以不用洗手。
( 3 )17.以下敘述何者正確①為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶②因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品③工作鞋應具有防水防滑功能④為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
( 1 )18.下列哪一種屬於天然毒①黴菌毒素②農藥③食品添加物④保險粉。
( 4 )19.選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象① 更美味②香氣濃郁③重量減輕④產生酸味。
( 1 )20.下列何者為選擇乾貨應考量的因素①是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛②外觀完整，乾溼皆可③色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可④色澤非常亮艷。
( 1 )21.蔬菜醃漬，加鹽抽揉去青主要的目的 ①自家消化，去除生味 ②使酵素不活性化 ③減少表面微生物數量④殺菌作用。
( 2 )22.下列何種發酵食品主要為真菌作用①水果酒②豆腐乳 ③養樂多 ④水果醋。
( 2 )23.鹹豆漿會產生凝結懸浮的原因 ①加熱 ②加醋 ③加石膏 ④加鹽滷。
( 4 )24.豬皮萃取的的凝膠物為 ①明膠 ②海藻膠③果膠 ④吉利丁。
( 2 )25.哪種水果的種仁具有毒性的氰化物 ①荔枝 ②蘋果 ③木瓜 ④檬果。
( 3 )26.木瓜酵素主要是分解 ①脂肪 ②澱粉 ③蛋白質 ④醣類。
( 4 )27.植物色素中，哪種是水溶性 ①葉綠素 ②類胡蘿蔔素③茄紅素 ④花青素。
( 1 )28.下列哪種醣類最容易被吸收①葡萄糖 ②蔗糖 ③果糖④麥芽糖。
( 4 )29.哪種加工品主要的菌種不是乳酸菌 ①優酪乳 ②酸竹筍 ③酸白菜 ④米醋。
( 2 )30.檸檬汁酸味的主要的有機酸為 ①草酸 ②檸檬酸 ③維生素C ④酒石酸。
(3 )31.傳統蔬菜醃漬，表面很容易產生白膜，(1)是正常現象，代表已經發酵完全 (2)因為鹽水濃度低於10% (3)因為沒有隔離空氣，鹽液表面產膜酵母汙染 (4)因為原料沒有鎮壓。
(2 )32.以營養的觀點而言，下列哪種加工方法較能保有新鮮蔬果的養分(1)罐頭 (2)冷凍(3)乾燥 (4)發酵
(3 )33.哪種加工品主要的菌種不是酵母菌 (1)鳳梨酒 (2)饅頭 (3)納豆 (4)酒釀。
(4 )34.農產品加工的原料最重要
(1)產量 (2)好吃 (3)營養 (4)安全。
(4 )35.蝶豆花的色素為 (1)人工合成色素 (2)在鹼性下變紅為主要因素 (3)在不同溫度下顯現不同顏色 (4)以上皆非。
(4)36.海產類最易感染的細菌為 (1)黃金葡萄球菌 (2)沙門氏菌 (3)肉毒桿菌 (4)腸炎弧菌。
(1)37.牛心柿浸泡石灰液，主要目的 (1)去澀味 (2)催熟 (3)保持水分 (4)增加糖度。
(4)38.哪種農產品發芽就不能食用 (1)花生 (2)地瓜 (3)蒜頭 (4)馬鈴薯。
(1)39.手上的傷口，最容易感染食品的微生物為(1)黃金葡萄球菌 (2)沙門氏菌 (3)肉毒桿菌 (4)腸炎弧菌。
(1)40.下列哪種物質可促進腦細胞及神經發育及活化(1)洋蔥的丙硫醇 (2)番茄的茄紅素(3)洛神的花青素 (4)柑橘的類黃酮素。
(2)41.家禽類的蛋，最容易感染 (1)黃金葡萄球菌 (2)沙門氏菌
(3)肉毒桿菌 (4)腸炎弧菌。
(1)42.豬油內含較多的脂肪為 (1)飽和脂肪酸 (2)不飽和脂肪酸 (3) 反式脂肪酸(4)複合式脂肪酸。
(2)43.傳統仙草凍，仙草萃取液需加入 (1)鹽滷 (2)澱粉 (3)石膏 (4)寒天，方可結塊 。
(1)44.紅色西瓜內的色素為(1)茄紅素 (2)類黃酮素 (3)葉黃素 (4)類胡蘿蔔素。
(2)45.下列哪種植物的葉子自然有芥末衝辣的成分存在 (1)金盞花 (2)金蓮花 (3)金銀花(4)羅勒。
(2)46.草莓以栽培管理方式為(1)果樹 (2)蔬菜 (3)農藝作物 (4)以上皆非。
(1)47.膽汁主要的功能為分解(1)脂肪 (2)醣類 (3)蛋白質 (4)有機酸。
(1)48.淺發酵的茶葉為(1)煎茶 (2)烏龍茶 (3)普洱茶 (4)紅茶。
(2)49.下列何種萃取技術是柑橘屬果皮最常用的精油萃取法？( 1)榨取法 (2)水蒸氣蒸餾(3)超臨界二氧化碳萃取法 (4)脂吸法。
(3)50.有關冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳①置於流水下解凍②置於室溫下解凍③置於冷藏庫解凍④置於靜水解凍。（D）2.人們的核心價值觀會隨著下列何者而代代相傳、根深柢固，進而影響人們的購買決策
（B）3.以下關於行銷概念的敘述，何者正確？ (A)行銷就是銷售 (B)行銷活動始於人類的需
（C）4.在行銷學中，「市場」是指 (A)人潮聚集的地方 (B)從事交換或交易的實體場所 (C)
（B）5.下列何種觀念是最古老的一種企業經營觀念？(A)銷售觀念 (B)生產觀念 (C)行銷觀念
（D）6.當產品需求大於供給時，企業應該採取何種觀念？
（A）7.何種觀念最容易導致「行銷近視症」？
（B）8.十分重視銷售技巧與促銷手段，偏好以強力的促銷技巧來刺激消費者需求的觀念是
（B）9.透過交換來滿足顧客（消費者和組織）需求和價值的管理活動及過程為
（D）10.著眼於將產品轉換為現金，以滿足賣方的需求是
（2）1. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法①物理性②化學性③生物性④自然性。
（3）2. 洗滌食品容器及器具應使用①洗衣粉②廚房清潔劑③食品用洗潔劑④強酸、強鹼。
（4）3. 毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上①一分鐘②三分鐘③四分鐘④五分鐘。
（2）4. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應①共一塊即可②分開使用③依經濟情況而定④依工作量大小而定 以避免二次污染。
（2）5. 為避免交叉污染，廚房中最好準備四種顏色的砧板，其中白色使用於①肉類②熟食③蔬果類④魚貝類。
（2）6.引導時，引導人應走在被引導人的①正前方②左或右前方③正後方④左或右後方。
（3）7.工作愉快的交談很容易與顧客建立友誼，不宜交談的話題是①流行資訊②旅遊趣事③他人隱私④體育新聞。
（4）8.為了防止足部受到傷害，工作時應依規定穿著安全鞋對足部加以防護，下列何者不屬於安全鞋功能？①防止滑倒②防止浸透及觸電③避免腳趾踢傷、壓傷及擊傷④防止香港腳。
（2）9.當工作累的時候，未到休息的時間，是否可以看一下網路新聞或個人信件①可以，不影響工作即可②不可以， 因為，是正常工作時間不是休息的時間③可以，隨時都可以，不需要被限制④不可以， 因為是公務電腦，用私人的電腦或設備即可。
（2）10從事專業性工作，在與客戶約定時間應①保持彈性，任意調整②儘可能準時，依約定時間完成工作③能拖就拖，能改就改④自己方便就好，不必理會客戶的要求。
